Согласно древнему преданию, китайский император Шэнь-нун в 2737 году до н.э. странствовал в поисках целебных трав. В своем путешествии он пользовался небольшим котлом на треножнике, в котором кипятил воду для лечебных отваров. Однажды в котел с кипятком упали несколько листочков с чайного куста. Шэнь-нун отведал получившийся напиток и поразился его удивительному вкусу, а также приливу бодрости в теле. С тех пор, как гласит легенда, Шэнь-нун пил только чай, предпочитая его другим напиткам. Однако делиться своей находкой китайцы не спешили. Правители Поднебесной столетиями оберегали чай как национальное достояние: вывоз из страны семян или саженцев чайного дерева карался смертью.
Слово «чай» имеет северокитайские корни, в отличие от слова «ти» (tea) — своего южно-китайского аналога. Так как англичане доставляли чай преимущественно из южных областей, у них прижилось второе название этого удивительного напитка.
В Россию чай доставлялся, как правило, из северных областей Китая, поэтому мы привыкли говорить «чай».
Метод приготовления: все ингредиенты, кроме чая залить в бокал без льда и перемешать. Затем добавить лёд и залить чай.
Украшение: персик, лимон, гипсофила
Бокал: кружка пивная
Агуардиенте (Aguardiente) «Огненная вода» (в переводе с исп.) — национальный алкогольный напиток Колумбии. Большинство колумбийцев его боготворят и обожают, однако не все путешественники пылают к нему такой же страстью.
Все дело в анисе, вкус которого не всем приходится по душе. Напиток изготавливается из сахарного тростника и имеет крепость 29°C. В Колумбии производят более чем 10 различных марок Aguardiente, и все они имеют свою собственную уникальную рецептуру. Некоторые марки содержат больше аниса, некоторые слаще, другие плотнее. «Огненная вода» обычно пьется в чистом виде, «шотами», но также часто используется как ингредиент в других напитках, например, вкусном согревающем «Канелазо»(сахарная вода, Агуардиенте, корица)
Метод приготовления: все ингредиенты, кроме газированной воды взбить в шейкере, затем отфильтровать в бокал со льдом и сверху долить газированную воду и ангостуру.
Украшение: 2 звездочки аниса + 3 слайса карамелизированного имбиря.
Бокал: бокал пивной
История Рижского бальзама берет своё начало с середины 18 века и связана она с Россией и ее тогдашней императрицей Екатериной II. Как-то она пожаловала в Латвию и там захворала. Русская императрица страдала коликами. Тогда рижским аптекарем Абрахамом Кунце Екатерине был предложен «чудо-бальзам» в качестве лекарства от ее недуга. Он назывался по имени его изготовителя, то есть «Бальзам Кунце». У аптекаря был старинный рецепт 17 века, в котором описывалось приготовление водочного настоя из целебных трав. Доподлинно неизвестно, насколько строго Кунце придерживался этого рецепта, но его лечебный бальзам состоял из 75 % ароматической воды, 22,5 % спиртовой настойки и 2,5 % настойки шафрана. При таком сложении компонентов получался напиток крепостью 16 градусов. Екатерина II осталась очень довольна целебными свойствами присланного ей бальзама. Он излечил ее от недуга, императрица пришла в восторг и даровала аптекарю из Риги привилегию на изготовление «чудо-бальзама». Об этом прослышал предприимчивый русский купец Сергей Лелю- хин и выкупил рецепт у Абрахама. Лелюхин вплотную занялся этим делом: начиная с 1789 года в Россию из Риги каждый год отправлялось 300 000 керамических бутылочек с этим напитком. Так, благодаря российской правительнице, рижский чёрный бальзам вошел в моду при её дворе и стал всё чаще появляться на столах знати России, а позже и всей Европы
Метод приготовления: все ингредиенты, кроме пены смешать со льдом и отфильтровать в бокал. Затем добавить сверху пену.
Метод приготовления пены:
Примечание: желатин замочить в холодной воде на 20 минут, затем все ингредиенты смешать с желатином и перелить в Кример ISI объёмом 0,5 л. Заправить 1 баллоном N2O и убрать в холод на 2 часа.
Украшение: ягоды чёрной смородины
Бокал: бокал д/вина
Под названием «Арак» В соседних ближневосточных странах напиток известен под разными названиями — Арака (Araka), Араки (Araki), Арики (Ariki), которые очевидно имеют общую основу. Жители Ирака считают, что первона- чально напиток был сделан в этой стране, а затем распространился в другие регионы. Другие говорят, что эта водка получила своё название от разаки (razaki), винограда, используемого в создании напитка. Обе теории приемлемы. Но есть ещё одна теория — то, что арак (arak) на арабском значит «потеют» и араки (araki) значит «тот, кто потеет». Однако речь в данном случае идет не о реакции организма на приём внутрь слишком большого количества этого напитка. Речь идет о процессе дистилляции. Когда вино или сусло нагревается в перегонном кубе, его «арак» собирается в длинном горлышке сосуда, прежде чем вытечь в виде «чистого» спирта. Сегодня для большинства арабов «арак» обозначает настоянный на анисе и вине напиток, и готовят его во всём арабском мире, от Багдада до Бейрута
Метод приготовления: все ингредиенты, кроме пены взбить в шейкере и отфильтровать в бокал, затем добавить пену сверху.
Метод приготовления пены:
Примечание: желатин замочить в холодной воде на 20 минут, затем все ингредиенты смешать с желатином и перелить в Кример ISI объёмом 0,5 л. Заправить 1 баллоном N2O и убрать в холод на 2 часа.
Украшение: веер из карамелизированных яблок + лепесток розы.
Бокал: шампанское-блюдце
Аквавит – скандинавский алкогольный напиток из разряда крепких, содержание алкоголя 38-50%. Его название уходит корнями в далекое прошлое, где латинское выражение «aqua vitae» каждый человек мог легко перевести, как «живая вода» или «вода жизни». Впервые этот напиток был изготовлен в Скандинавии в 13 веке на территории современных стран Дании, Швеции и Норвегии. Изначально спирт для производства напитка использовали пшеничный.
Однако в 16 веке в связи с не урожайностью зерновых производство спирта для аквавита начали из картофеля. На сегодняшний день основными поставщиками аквавита на мировой рынок являются Норвегия, Швеция и Дания. В первые годы своего существования, большинство людей использовали аквавит в качестве лекарственного средства благодаря его целебным свойствам. По иронии судьбы, некоторые даже утверждали, что это было лекарство от алкоголизма! До середины шестидесятых годов прошлого века все пенсионеры Дании имели право на два бесплатных стакана аквавита в неделю — считалось, что это полезно для сердца. Но пенсионеры жульничали, продавая свои льготы молодым и особо «нуждающимся». И правительство лишило их бесплатной выпивки
ягоды замороженные: малина 15 г., земляника 15 г., клюква 15 г.
Метод приготовления: замороженные ягоды поместить в бокал для подачи. Остальные ингредиенты подогреть в питчере до температуры 96°C и затем перелить в бокал для подачи.
Украшение: корица + розмарин
Первые упоминания о сбитне были зафиксированы в древнерусских летописях, датированных 1128 годом. Свое название сбитень получил от способа приготовления, при котором в раздельных сосудах настаивали травы и мёд, а затем смешивали их и добавляли воду. Существует и такое мнение: одно из значений глагола «сбивать» синонимично «соединять, уплотнять», а «сбитень», по существу, представляет собой концентрированный (уплотнённый) напиток, состоящий из нескольких ингредиентов. До появления в России чая, сбитень, пожалуй, был единственным горячим напитком, приготавливали его в самоварах. Славяне называли данный напиток переваром или варом, готовили его в самоварах и подавали к столу как горячий напиток. В 13 веке в сбитень стали добавлять зверобой, стручковый перец, шалфей, мяту, лавровый лист и имбирь. Напиток стал считаться лекарственным и полезным при лечении простудных заболеваний. В северных районах добавляли ягоды
Метод приготовления: замороженные ягоды поместить в бокал для подачи. Остальные ингредиенты подогреть в питчере до тепературы 96°C и затем перелить в бокал для подачи.
Украшение: корица + облепиха + апельсин
Считается, что варить саке японцы начали около двух тысяч лет назад. Долгое время саке производился лишь при императорском дворе и в синтоистских храмах, однако в средние века его стали самостоятельно варить деревенские общины. В те времена технология изготовления отличалась от современной — рис пережёвывали во рту и сплёвывали в специальные ёмкости, где происходило брожение. Позднее был найден особый вид плесневого гриба — кодзи (Aspergillus oryzae), который стал применяться вместо слюны для инициации процесса брожения. В XVII веке саке начинают производить в больших объёмах на продажу. Район Кинки (территория современных префектур Киото, Осака, Нара и Хёго) становится центром производства саке. Саке (яп. Сакэ) — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем сбраживания, то есть ферментации сусла, приготовленного на основе риса и пропаренного рисового солода. В Японии называется словом нихонсю (яп.), в обиходе словами сакэ (яп.) или о-сакэ (яп.) обозначается любой вид алкогольных напитков, в таком виде и вошло в другие языки. Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве данного напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию. Саке называют также рисовым вином, что опятьже неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию (не путать с брожением) и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды
Метод приготовления: все ингредиенты подогреть в питчере до температуры 96°C и затем перелить в бокал для подачи.
Украшение: карамелизированная морковь + чили перец + грейпфрут
Бокал: соусник «Сохо» / 400 мл Стопка д/саке «Сохо»
Первые жители Гавайев прибыли на острова из Полинезии более тысячи лет назад, привнеся в обычный уклад жизни 51 штата свои обычаи и культуру. Одновременно с тем они привезли с собой статуэтки идолов, богов, так называемых первых на земле людей. Это были деревянные или каменные истуканы загадочного вида, с треугольными лицами, короткими ножками и несоразмерным ртом, вселяющим ужас в противников. Собственно, словом «тики» и обозначают этих идолов, причем довольно большую их группу: от церемониальных статуй Маори (племя в Новой Зеландии) и до современных статуй из дерева с Гавайев. Первый, так называемый «Тики-бар» был открыт в 1934 году в Голливуде, и лишь спустя 20 лет Тики-коктейли оказались на своей «исторической» родине, на Гавайях. Тики-коктейль — это квинтэссенция беспечной жизни, присущей жителям тихоокеанских островов, это особый шик и невероятная подборка ингредиентов
Метод приготовления: все ингредиенты взбить в шейкере, затем отфильтровать в бокал для подачи со льдом.
Украшение: карамелизированный апельсин + чили перец + зёрна граната.
Бокал: бокал для коктейлей «Наполи Гранде»
Мексиканской текиле уже более четырех сотен лет. Согласно одной древней легенде, впервые этот напиток появился, когда от удара молнии вспыхнула агава. Нектар из агавы индейцы посчитали даром богов. Историки же утверждают, что мескаль (а впоследствии и текила) произошёл от пульке — напитка ацтеков. Это перебродивший сок агавы, насыщенный витаминами, который позже был усовершенствован при помощи дистилляции — технологии, появившейся в Мексике благодаря испанцам в 17 столетии. Впервые завод по производству мескаля появился еще в 1600 году. А первое упоминание о текиле встречается в середине 19 века.
Текила готовится из особого вида агавы — голубой (с латыни — «Agave tequilana weber azul», с испанского «Agave azul»), которая растёт только в засуш- ливом районе Мексики, в основном в штате Халиско, где и располагается городок Текила (население городка около 24 тыс. жителей). Этот вид агавы является одним из 136 видов этого растения, но только голубая агава является пригодной для производства текилы. Сбор агавы местные жители называют хима (с испанского — «jima»), а сборщиков, которыми чаще всего являются малообразованные метисы и потомки индейцев, называют химадоры (с испанского — «jimador/a/s») или же хорналеры ( с испанского — jornalero/a/s)
Метод приготовления: все ингредиенты подогреть в питчере до температуры 96°C и затем перелить в бокал для подачи.
Украшение: грейпфрут + апельсин + лайм + чили перец красный.
Бокал: кружка пивная «Банка»
О Франции можно говорить бесконечно. Она подарила миру практически всё! От изысканных напитков до великих Кутюрье, но самый главный подарок она сделала, когда открыла миру Шампанское! Маркиза де Помпадур утверждала, что «шампанское — единственное вино, которое оставляет женщину прекрасной». История шампанского, а по-другому — лёгкого игристого вина — насчитывает уже 350 лет. Cлучилось это в Бенедиктинском монастыре Овилье. 4 августа 1693 года монах и винодел Дом Пьер Периньон продемонстрировал настоятелю монастыря своё творение: белое вино с тонким ароматом, пропитанное мельчайшими щекочущими нёбо пузырьками газа Даже если Dom Perignon — Дом Периньон и не является прямым создателем шампанского, тем не менее его работы по купажированию и изучению брожения внесли большой вклад в рождение и эволюцию этого напитка. История шампанского — это история совершенствования «дьявольского» вина. Изобретённое Периньоном вино стало главной достопримечательностью провинции Шампань, в которой и находилось аббатство Овилье
Метод приготовления: все ингредиенты, кроме шампанского смешать со льдом в бокале для смешивания. Затем офильтровать в бокал подачи и долить шампанское.
Украшение: грейпфрут + корица
Бокал: бокал-флюте «Ретро»
Принято считать, что у истоков первого пивоварения стояли древние Шумеры. Шумеры растирали зёрна ячменя и спельты (вид злака, от которого произошла пшеница) в каменных жерновах, заливали их водой, добавляли душистые травы и подвергали это сусло брожению. Но лишь германские племена первые решили добавлять в пиво Хмель. От германских земель технология приготовления пива постепенно распространилась в европейские страны, а затем, благодаря экспансии европейской культуры, и по всему миру. По этой причине родиной пива принято считать Германию. Да и своим названием европейское пиво обязано древним германцам. В старонемецком языке для обозначения этого напитка существовало слово «bior», в котором нетрудно узнать сегодняшнее немецкое «bier» или английское «beer». Среди немецких монастырей первым право варить пиво получил орден бенедиктинцев в местечке Вайнштефан в 1040 году. В 17 веке монахи захотели пить пиво и во время поста, для чего послали гонца с бочонком напитка к папе римскому. Однако путешествие затянулось, и к его концу пиво скисло. Попробовав его, папа сказал, что такую гадость можно пить даже в пост, и выдал необходимое разрешение
Метод приготовления: все ингредиенты подогреть в питчере до температуры 96°C и затем перелить в бокал для подачи.
Украшение: розмарин + корица + яблоко.
Бокал: пивная «Банка»
По легендам и обрывочным знаниям, дошедших до нас из былых эпох, история масала чая началась тысячелетия назад при дворе азиатских царей. По некоторым данным это относится ко времени 7-ого тысячелетия до нашей эры, в других источниках фигурирует цифра 3000 лет до Р.Х. Что касается географического расположения, то одни сказания указывают на регион, соответствующий современной Индии, а другие — современному Таиланду. Но во всех историях говорится о том, что масала чай использовался как очищающий и тонизирующий напиток. В 1835 году Великобритания начала выращивать чёрный чай в Индии в штате Ассам. Как раз в то время чай масала (а по-индийски просто «chai») и стал таким как мы его знаем теперь: молоко + специи + крепко заваренный чёрный чай + сахар. В то время рецепт не получил большого распространения среди населения, так как сам чай был достаточно дорогим и по этой причине недоступным народным массам. Для того чтобы масала был более доступным, уличные торговцы стали добавлять вместо чая как можно больше специй…
Метод приготовления: все ингредиенты подогреть в питчере до температуры 96°C и затем перелить в бокал для подачи.
Украшение: зёрна кардамона + анис.
Бокал: олд фэшн «Хани»
Сказать наверняка, когда и кем был открыт кофе, наверное, не возьмётся никто.
Одна из версий происхождения кофе отбрасывает нас в 900 год до нашей эры. Именно тогда, согласно легенде, один из эфиопских пастухов обратил внимание на очень активное поведение коз после поедания красных ягод на одном из деревьев. Попробовав эти ягоды, пастух почувствовал, как его тело наполняется силой и энергией. Именно в этой области Эфиопии под названием Каффа и нашло своё название кофейное дерево и кофе — напиток из него получаемый. Еще в 1592 году один итальянский учёный написал целый тракт о полезных свойствах вкусного горького напитка. Этим продуктом сразу же заинтересовались разные слои населения и вскоре его начали продавать, как лекарство. Даже сам папа римский Климент VIII благословил торговлю кофе, что и способствовало распространению этого напитка по всей стране и остальной Европе. Но, оно было необычайно дорогим и доступным лишь богачам. Через некоторое время благодаря злоключениям французского шевалье кофейные зёрна стали выращивать в американских колониях, что снизило цену на готовый продукт. С тех пор Италия начала заниматься изготовлением этого волшебного напитка, постоянно придумывая что-то новенькое. Уже в 1651 году в Италии появилась первая кофейня, которая повлекла за собой создание других. Они очень быстро заполнили такие города, как Ливорно и Венецию. Некоторые из них работают и по сей день
Метод приготовления: все ингредиенты подогреть в питчере до температуры 75°C и перелить в бокал для подачи. Затем добавить поверх пену.
Метод приготовления пены:
Примечание: все ингредиенты смешать и перелить в Кример ISI объёмом 0,5 л, заправить 1 баллоном N2O и убрать в холодильник на 1 час.
Украшение: цукаты из манго.
Бокал: Олд Фэшн «Каратс»
Хотите открыть кафе?
Узнайте приблизительную стоимость проекта
Оставьте номер своего телефона и мы перезвоним вам, чтобы предложить
три варианта сметы: бюджетный, оптимальный, эксклюзивный
Или позвоните нам по телефону 8 800 770 0019 (звонок по России бесплатный)
Получить подробную информацию
Или позвоните нам по телефону 8 800 770 0019 (звонок по России бесплатный)
Ваша заявка успешно отправлена
В ближайшее время мы свяжемся с вами