Куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

Ингредиенты:

• Филе куриное — 600 г
• Шампиньоны свежие — 300 г
• Сливки — 150 г
• Лук репчатый — 2 головки
• Хлеб белый — 150 г
• Мадера — 50 г
• Базилик зеленый — 20 г
• Орех мускатный — 2 щепотки
• Яйцо — 1 штука
• Масло сливочное — 50 г
• Масло рафинированное — 4 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка

Способ приготовения:

Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.

Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.

 Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.

 В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.

 Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать.

 Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

 Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными.