Крем-суп из тыквы

Ингредиентты:

• Семечки тыквы очищенные — 50 г
• Сахар — 2 столовые ложки
• Петрушка — 20 г
• Сливки — 200 г
• Бренди — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук красный — 1 головка
• Бульон куриный — 1 л
• Тыква — 1 кг
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит.

Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, следя за тем, чтобы ничего не подгорело и постоянно помешивая всю компанию.

Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится.

Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить.

Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой. Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками.