Антрекот по-бретонски

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья — 600 г
• Масло растительное — 25 г
• Масло сливочное — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Петрушка — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.

Сливочное масло смешать с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5–7 минут.

Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.