Новогодний рулет

Ингредиенты:

• свинина - 800 г
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка
• семена пинии (можно заменить миндалем или грецкими орехами)
• растительное масло
• тертый пармезан - 80 г
• лук - 2 шт.
• мясной бульон - 400 мл
• горошины черного перца - 12 шт.
• картофель - 800 г
• желтый и красный сладкий перец - по 2 стручка
• сушеный майоран
• паприка
• листья майорана
• соль, перец

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить и натереть специями. Чеснок порубить. Измельчить петрушку с солью, чесноком, семенами пинии и 3 ст. л. масла. Добавить сыр.

Намазать полученной смесью мясо, свернуть рулетом, обвязать кулинарной нитью и обжарить в 1 ст. л. масла, положить на противень.

Лук нарезать четвертушками и добавить к мясу. Влить 100 мл бульона, приправить перцем горошком, сушеным майораном и жарить в духовке 30 мин. при 200 градусах, а затем еще 90 мин. при 175 градусах, время от времени поливая соком.

Картофель положить на противень к мясу за 40 мин. до готовности. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, нарезать. За 20 мин. до готовности добавить к мясу с остатком бульона.

Мясо вынуть из духовки, удалить нить и нарезать. Овощи приправить, украсить листиками майорана.