Стейк из телячьей печени с картофелем

Ингредиенты:

• Печень телячья п/ф - 150
• Картофель очищенный п/ф - 165
• Помидор конкассе п/ф - 10
• Сметана 25% - 50
• Лук-резанец (сибулет)  - 5
• Чеснок - 1 зубчик
• Розмарин (веточка) - 2
• Перец зеленый горошком - 1
• Сок от жарки - 30
• Соль  по вкучу
• Уксус бальзамический - 10
• Оливковое масло - 10
• Помидор конкассе п/ф (на 50 г)
• Помидор - 60
• Перец по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик

Способ приготовления:

Печень зачистить от пленок и нарезать полумесяцем. Обжарить с двух сторон на оливковом масле.

Картофель отварить в подсоленной воде. Помять вилкой, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

У ½ помидора вырезать зерна и запечь в духовом шкафу с добавлением соли, перца и чеснока.

На тарелку выложить телячью печень, картофель, помидор конкассе. Сметану подать рядом в соуснике. Декорировать луком-резанцем, зубчиком чеснока, запеченным в духовом шкафу, веточкой розмарина, зеленым перцем и соком от жарки мяса.